Buffet
Accompagnement cocktails: L'assiette créole est à 10,00€
"Cruditée, chiquetaille de morue, 1 boudin, 5 acras, riz"
• Crabe cocktail (35/40 pces/Kg)
• Crabe farci 100 g et 150 g
• Acras de morue
• Boudin blanc /12 pces/Kg
• Boudin cocktail créole/ 70 pces/Kg
• Boudin 50 g créole /20 pces/Kg
• Boudin de poisson 40 g /25 pces/Kg
• Boudin de lambis 50 g /20 pces/Kg
• Boudin de morue
• Boudin au crabe
• Féroce d'avocat
• Pâte à acras de morue
• Pâté au crabe /p
• Pâté au porc /p
• Pâté au boeuf /p
• Salade de riz
• Salade de Cristophines
• Salade de Queues et Museaux
• Salade de morue
• Chique taille de morue
• Rougail de morue
• Croustille de poulet épicé /15, 20 pces/Kg
BUFFETS FROIDS AU CHOIX
Formule congrès N 1 : 16.80€
Terrine de cabillaud aux pommes de terre
Rôti de porc aux fruits secs
Beurre, sauces, condiments,
Mousse au chocolat, petits fours
Tarte aux pommes et cannelle.
Formule congrès N 2 : 16.80€
Salade mexicaine
Taboulé maison à la menthe fraîche
Terrine de poissons aux herbes
Poulet épicé barbecue
Beurre, sauces, condiments
Crème caramel
Tarte aux poires aux amandes.
Formule congrès N 3 : 18.50€
Crudités assorties fraîches « selon saison
tomate, carotte, céleri, betterave »
Ballottine de brochet aux pistaches, sauce verte,
Jambon sec au poivre
Rôti de veau au basilic,
Beurre, sauces, condiments,
Île flottante, cake aux amandes
Tarte au citron, meringuée.
Formule congrès N 4 : 19.80€
Salade de pommes de terre et cervelas
Tomate mozzarella, fleur de sel, thym,
Duo de saumon et cabillaud, estragon,
Terrine de volaille forestière
Rôti aloyau de boeuf,
Beurre, sauces, condiments,
Charlotte au chocolat, crème anglaise et
Tarte au fromage blanc.
Formule congrès N 5 : 21.60€
Salade alsacienne et
Flan de légumes, coulis de tomate,
Terrine de raie aux câpres
Chaud froid de volaille
Assortiment de charcuteries,
Beurre, sauces, condiments,
Salade de fruits frais
Clafoutis aux cerises.
Formule congrès N 6 : 23.80€
Salade campagnarde
Tomate au thon,
Roulé de saumon à l'aneth,
Dodine de volaille à l'orange
Gigot d'agneau au romarin,
Beurre, sauces, condiments,
Tarte aux pêches
Brownie.
Votre partenaire/ h.phtraiteur@hotmail.fr
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BUFFETS POISSONS / 34.45€
Mille feuilles de truite en chaud froid
Ballottine de sandre aux girolles
Crevettes bouquet
ou
Sandre en Bellevue
Terrine de noix de saint Jacques
Bûche de saumon à la mozzarella
ou
Chartreuse de rouget aux langoustines
Saumon confit maison
Savarin de brochet aux petits légumes
ou
Mille feuilles de saumon au basilic
Médaillon de perche
Terrine de raie aux câpres
ou
Langoustines aux agrumes
Ballottine de sole au safran
Terrine de carrelet au fenouil
ou
Terrine de tourteau aux chayottes
Saumon en Bellevue
Bûche de rouget aux noix de Saint Jacques
ou
Gâteau de noix de saint Jacques
Truite saumonée en Bellevue
Aïoli de sole aux pommes de terre
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BUFFETS FROIDS DE PRESTIGE / 38.80€
Carré de veau glacé au miel de romarin
Magret farci au foie gras et morilles
Savarin de pintade au cidre
ou
Côté de boeuf reconstituée à la fleur de sel
Porcelet rôti aux herbes
Chaud Froid de volaille
ou
Caille farcie Cécilia (foie gras)
Filet de boeuf persillé
Mignon de porc aux agrumes
ou
Chaud froid de volaille au foie gras
Agneau rôti au basilic
Faux filet en gelée au poivre
ou
Magret de canard à l'orange
Mignon de porc au miel d'acacia
Terrine de caille au ris de veau
ou
Ballottine de lapin aux mirabelles
Carré d'agneau au gingembre et aux pommes
Faux filet de boeuf grillé aux herbes
Personnel de salle : serveurs et chef de rang.
Matériel de cuisine et salle : vaisselle de prestige en porcelaine, nappage et serviettes en tissu.
Livraison, mise en place, débarras.
NOUS CONSULTER / latablecreole91@gmail.com