Délices créoles

Délices créoles

Menu

Parce que la cuisine est synonyme de convivialité.

On est mieux chez soi que n'importe où ailleurs.

Vous souhaitez offrir à vos invités un moment agréable.

Vous souhaitez vous libérer des contraintes
Vous recevez, Laissez vous porter.
La table créole s'occupe de tout et prend en charge votre repas.
La vie est pleine d'évènements à célébrer.
vous voulez profiter de chaque instant.
vous voulez une personne de confiance pour tout prendre en charge.
Philippe Hilaire organise tous vos projets selon vos envies.

Un seul objectif : nous adapter pour vous satisfaire !

 

Il vous est possible de choisir jusqu'à 2 menus différents pour un meme repas.

 

COCKTAIL  APERITIF / pers 25.00€

FROIDS :

1 Canapé assorti (8 variétés) et
Brochette de légumes, sauce mousseline, 1 Mini sa moussa et
Mille-feuille de saumon au pesto, Brochette de melon et jambon de Parme, 1 Tortilla au poivron et
Caviar d'aubergine sur toast, 1 Pain d'épices au foie gras et
Tartelette de volaille fumée au fromage blanc épicé.

CHAUDS :

1 Toast au foie gras
Accra de morue,
Magret de canard
Bouchées de crabe farci
Brochettes de légumes & crevettes

SUCRES :

2 Réductions sucrées assorties
1 Brochette de fruits frais.

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PRESTATIONS COMPRISES :

Les pièces cocktail sont mises en ouvres et présentées sur plateaux à vos convives par notre personnel de service,
Le buffet est dressé et mis en place par nos soins avec nappage en tissus, chemin de table (tons à définir), décoration florale et autres, etc...
Personnel mis à disposition : personnel de cuisine, chef de rang et personnel de service
Matériel fourni : tout le matériel de cuisine et vaisselle de salle nécessaire au bon déroulement de votre réception.
Boissons : elles peuvent être fournies par le client (sans droit de bouchon) ou fournies par nous et comprises dans le tarif sur demande.

AUTRES PRESTATIONS  NOUS CONSULTER

 

Menus de fête

 

 

n°1 / 65.20€ par pers

Salade de coquillages

Mousse de crabe avocat et concombre

Cailles farcis aux raisins

Cocktail de fruits exotique aux épices

 

n°2 / 78.40€ par pers

Salade de foie gras à la mangue

Aumônière de saumon aux pétoncles et crevettes

Crépinettes de faisant aux raisins

Sabayon rhum et citron

 

n°3 / 67.20€ par pers

Salade de crabe au copeau de St Nectaire

Pâté de riz de veau en croute

Filet de saumon aux cèpes

Verrines aux 3 chocolats

 

n°4 /58.99€ par pers

Salade de fond d'artichaut au magret

St Jacques aux endives braisé

Blanquette de lotte aux morilles et au vin

Tarte aux marrons

 

n°5 / 69.55€ par pers

Salade de homard aux asperges

Petits feuilleté aux escargots

Blanquette de lapin au riesling et aux giroles

Blanc manger coco

 

n°6 / 86.30€ par pers

Saumon cru aux épices

Blinis tiède de gambas et ses trois sauces

Bisque de langoustines

Salade de fruits en coque d'ananas

 

n°7/ 79.85 par pers

Blanc de poireau et langoustines

Foie gras de canard mi-cuit

Brique de saumon printanière

Mont-Blanc

 

n°8 /89.00€ par pers

Homard à la crème de truffes et pistou

Huitres à la gelée de concombres (sauce créole)

Filet de boeuf en croute et au jus d'agrumes

L'assiette mignardises 5 pièces

 

n°9 /83.50€ par pers

Piperade de poisson

Foie gras de canard mi-cuit

Chaperon farci aux noix et marron

Banane flambée et sa boule de vanille

 

n°10   / 76.00€ par pers

Salade de coquillages

Aumônière de saumon aux pétoncles et crevettes

Coq au Pineau blanc et à la crème

Framboisier "entremet"

 

n°11  /84.60€ par pers

Assiette de la mer

Homard à la crème de truffes et pistou

Roti de porc mariné à l'ananas

Poire caramel "entremet"

 

PRESTATIONS COMPRISES :

Personnel de salle : serveurs et chef de rang.
Matériel de cuisine et salle : vaisselle de prestige en porcelaine, nappage et serviettes en tissu.
Livraison, mise en place, débarras.

NOUS CONSULTER / latablecreole91@gmail.com



24/10/2010
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